- 파이버맥싱 트렌드 겨냥… 식이섬유 가득 채운 고스펙 상온 베이커리 2라인 순차 선보여
푸드테크 기업 조인앤조인의 고기능성 디저트 브랜드 널담(Nuldam)이 고단백·저당·고식이섬유를 앞세운 신제품 '도넛케이크' 2종과 '카스테라' 2종을 온라인, 세븐일레븐, GS25 등부터 순차적으로 공식 출시한다고 밝혔다.
이번 신제품은 널담이 최초로 적용한 '롱 라이프 베이크(Long Life Bake, LLB)' 기술로 완성된 보존료 없이 소비기한 1년이 넘는 상온 베이커리 라인이다. LLB 기술은 촉촉한 식감과 풍미를 유지하면서도 상온 유통 기간을 늘려주는 기술로, 냉장·냉동 없이도 편의점 매대에서 고품질 베이커리를 만나볼 수 있다.
널담은 그동안 상온 유통을 위한 기술 개발과 라인업 다각화를 통해 유통 범위를 넓혀왔으며, 이번 도넛케이크·카스테라 역시 그 연장선상에 있는 제품이다.
특히 이번 신제품은 상기 기술과 더하여 기존 고단백, 저당을 유지하면서도 2026년 식품업계를 관통하는 '파이버맥싱(Fibermaxxing)' 트렌드를 정조준했다. 파이버맥싱은 식이섬유(Fiber)와 극대화(Maxxing)를 결합한 신조어로, 하루 식이섬유 섭취량을 의도적으로 최대치까지 끌어올리는 식습관을 뜻한다. 저당·고단백에 집중됐던 건강 경쟁의 기준이 '무엇으로 어떻게 채웠느냐'로 옮겨가는 흐름 속에서, 널담은 디저트 한 개에 고식이섬유로 가득 채워 넣는 방식으로 트렌드에 응답했다.
신제품 4종은 모두 고단백·저당·고식이섬유를 핵심 스펙을 모두 갖췄다. 도넛케이크(45g)는 한 개당 식이섬유를 최대 4.4g, 단백질을 6.7g 담으면서도 당류는 0.2g까지 낮췄다. 카스테라(40g)는 식이섬유 최대 3.1g, 단백질 최대 6.4g에 당류는 0.2g 수준으로 설계됐다.
당 부담은 최소화하면서 식이섬유와 단백질은 넉넉히 담아, 식단 관리 중에도 죄책감 없이 즐길 수 있는 디저트로 완성했다.
식이섬유를 채우기 위해 널담이 선택한 원료는 난소화성말토덱스트린이다. 식약처 고시형 기능성 원료로, 이번 신제품은 ‘식후 혈당 상승 억제에 도움을 줄 수 있다’는 기능성 표기 적합 판정을 받아 정식 표기하고 있다. 체내에서 소화되지 않고 장을 통과하는 특성 덕분에 최근 파이버맥싱 트렌드와 맞물려 음료·간편식·베이커리 등 식품 전반에서 활용이 늘고 있는 성분이기도 하다.
신제품은 온라인 및 세븐일레븐, GS25 등부터 순차 출시되며 널담 관계자는 "건강한 식습관이 일시적인 유행을 넘어 하나의 라이프스타일로 자리 잡으면서, 이제 소비자들은 당을 얼마나 줄였는지를 넘어 무엇으로 채웠는지를 살핀다"며 "롱 라이프 베이크 기술과 파이버맥싱 트렌드를 결합한 이번 도넛케이크·카스테라를 통해 맛과 영양, 간편함을 모두 잡은 디저트를 편의점에서 손쉽게 만나볼 수 있을 것"이라고 말했다.
이어 "앞으로도 파이버맥싱 트렌드에 맞춰 기존 제품군에 고식이섬유 성분을 강화하는 리뉴얼을 지속하고 라인업을 확대하겠다"고 말했다.
<끝> | 
